문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 이탈리아 요리 (문단 편집) === 햄과 기타 저장식품 === * [[판체타]](Pancetta) [[파일:external/www.natoora.co.uk/Pancetta_Thick.jpg|width=400]] 돼지 뱃살을 염장하고 향신료로 풍미를 더한 후 바람에 말려 숙성시킨 돼지고기 요리. [[베이컨]]과 자주 비교된다. * 스페크 [[파일:speck-ham-45lb-piece-meats-cheeses-sognotoscano-370230.jpg|width=400]] 돼지에 후추와 향신료를 듬뿍 발라 숙성시킨 북부지역의 햄. * [[관찰레]] [[파일:2019-01-31_Guanciale_al_Pepe_ca_800g.jpeg.jpg|width=400]] 돼지 볼살이나 턱살로 만든 햄. 정통 방식의 [[카르보나라]], [[아마트리치아나]] 등에 사용된다. * [[프로슈토]] [[파일:프로슈토1.jpg|width=400]] 돼지 앞다리살과 뒷다리살을 주로 통째로 소금에 절인 뒤 훈연 하거나 열풍에 말려 건조시킨 햄이다. * 파르마 햄 [[파일:WhatsAppImage2022-09-01at11.21.51_2000x.jpg|width=400]] 파르마지역에서 만들어지는 [[프로슈토]]. 프로슈토 중 가장 유명하며 [[지리적 표시제/유럽연합/이탈리아|지리적 표시제]]의 보호를 받는다. * 라르도(Lardo) [[파일:only_fabrizio-8cce14ef0b2e471fa97409c1b3cc8680.jpg|width=400]] [[돼지기름|라드]]이다. 얇게 저며서 빵이랑 같이 얻어서 먹으면 돼지 비계 특유의 고소한 맛이 일품이다. * 살치차 [[파일:salsiccia-fresca.jpg|width=400]] 살코기와 지방을 다져 케이스에 넣은 생 소시지. 살치차를 건조숙성한 것을 살치촌이라고 한다. * [[살라미]] [[파일:external/www.eurocarne.it/salami-eurocarne.jpg|width=400]] 소시지에 소금 및 향신료로 강하게 간을 한 뒤 럼주를 가하여 건조시킨 것. * 바칼라(Baccala) [[파일:Klippfisk.jpg|width=400]] [[대구(어류)]], [[청어]] 등을 소금에 절인 것. * 보타르가(Bittarga) [[파일:Bottarga_from_Preveza_Greece.jpg|width=400]] 참치알을 염장해서 숙성시킨 후 가루를 낸 것. 해안가 마을에서 즐겨먹는 조미료 중 하나. 해산물 요리나 파스타에 약간씩 들어간다. * [[앤초비]] [[파일:external/2.bp.blogspot.com/IMG_3559.jpg|width=400]] 멸치를 소금과 올리브유에 절여 만든 보존식품 * [[올리브]](Olive) [[파일:Spicy-Olive-Pickle.jpg|width=400]] 남지중해 공통 필수 식재료. 소금에 절여 보존식품으로 만들고, '''[[올리브유]]에 버무려''' 먹는다. * 케이퍼 [[파일:pickled-caper-berries-jar-isolated_157837-1463.jpg|width=400]] 케이퍼라는 꽃의 봉우리를 식초에 절인 피클의 일종.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기